В школах и детских садах области Абай обновляют подходы к организации питания. Теперь при составлении меню учитывают не только безопасность продуктов, но и то, какие блюда дети действительно едят. Один из новых инструментов – индекс несъеденной пищи, который помогает корректировать рацион.

Об этом на брифинге в Региональной службе коммуникаций рассказали заместитель руководителя РГУ «Управление санитарно-эпидемиологического контроля города Семей» Адиль Калдыбатыр и главный специалист управления Алтын Карибжанова.

По словам Адиля Калдыбатыра, при организации питания важно следить не только за безопасностью продуктов, но и за качеством блюд и балансом рациона с учетом возраста детей.

При организации питания детей в организациях образования необходимо уделять внимание не только безопасности продуктов, но и их качеству, а также сбалансированности рациона с учетом возрастных особенностей ребенка. Санитарные требования предусматривают контроль за приемом, хранением и обработкой продуктов, а также качеством готовых блюд, – отметил Адиль Калдыбатыр.

Питание в организациях образования организуют по санитарным правилам, утвержденным приказами Министерства здравоохранения РК. Эти требования направлены на профилактику пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.

Алтын Карибжанова добавила, что новый стандарт позволяет оценивать предпочтения школьников и убирать из меню наименее востребованные блюда.

С 1 сентября 2025 года в организациях образования действует новый стандарт питания. Он предусматривает меньше соли, сахара и жиров в рационе, больше овощей и фруктов и более разнообразное меню. Газированные напитки заменяют натуральными соками, компотами, питьевой водой и кисломолочными продуктами. Один из важных направлений нового стандарта стало введение «индекса несъеденной пищи». Этот показатель позволяет определить, какие блюда дети употребляют в меньшем количестве, совершенствовать меню и предотвращать повышение количества пищевых отходов. По этому показателю оценивают, какая еда больше подходит школьникам, наименее популярные позиции исключаются из меню, - рассказала Алтын Карибжанова.

В детских садах контролируют соответствие меню возрасту детей, качество и безопасность продуктов, а также размеры порций.