Казахстанские производители приправ и специй увеличивают выпуск продукции и расширяют экспорт. Отечественные смеси уже продают в России, Кыргызстане, Узбекистане и других странах Центральной Азии. При этом местные предприятия постепенно переходят от простой фасовки импортного сырья к полноценному производству, используя в рецептурах не только зарубежные пряности, но и овощи, зелень и другие ингредиенты от казахстанских фермеров.
За январь–август 2026 года в Казахстане произвели почти 1,2 тысячи тонн смешанных приправ и специй. Это на 81,3%, или 636 тонн, больше, чем за аналогичный период прошлого года. Показатель стал рекордным за последние годы. Для сравнения: в 2025 году производство выросло на 47,7%, однако тогда рост объяснялся низкими результатами 2024-го, пишет Energyprom.
В целом выпуск соусов, продуктов для их приготовления, смешанных приправ и пряностей за первые восемь месяцев 2026 года достиг 43,1 тыс. тонн. Это на 12,5% больше, чем годом ранее. Такие данные приводит Бюро национальной статистики. При этом динамика производства непосредственно приправ и специй в последние годы была нестабильной: периоды роста сменялись спадами.
О финансовом положении отрасли можно судить по косвенным показателям, поскольку БНС не публикует отдельную статистику о стоимостном объёме производства приправ. Один из таких показателей – налоговые отчисления крупных компаний, которые выпускают эту продукцию.
Среди них есть предприятия, для которых приправы – лишь одно из направлений бизнеса. Например, Eurasian Foods Corporation, перечислившая в бюджет 14,7 млрд тенге, также производит соусы, маринады, растительные масла, сыры, крупы и макароны. Поэтому в оценке развития отрасли важнее не общий размер налоговых платежей, а их динамика. С 2021 года отчисления холдинга выросли почти в шесть раз.
В то же время ряд компаний специализируется непосредственно на приправах и специях. Так, ТОО «Омега-Специи» за четыре года увеличило налоговые отчисления в 14 раз, Royal Food – в 15 раз, а ASYL spice center – в 27 раз. Другие производители из числа представленных компаний также наращивали выплаты в бюджет, хотя и более умеренными темпами. Ещё один показатель роста отрасли – увеличение экспорта. За январь–август 2026 года Казахстан поставил за рубеж приправы, продукты для приготовления соусов, готовые соусы (за исключением майонеза, кетчупа и горчицы), а также вкусовые добавки почти на 5 млн долларов. Это на 87,3% больше, чем за тот же период 2025 года. Причём экспортная выручка выросла главным образом благодаря увеличению физических объёмов поставок – на 63,6%, - говорится в сообщении.
Основным рынком сбыта стала Центральная Азия. Больше всего казахстанских приправ и соусов закупил Таджикистан – 568,7 тонны, или более четверти всего экспорта. Узбекистан приобрёл 502,4 тонны продукции – в 2,4 раза больше, чем годом ранее. В числе крупнейших покупателей также Кыргызстан с объёмом 401 тонна и Туркменистан, закупивший 201,5 тонны.
Расширению поставок способствовали новые логистические маршруты и рост спроса на казахстанские смеси. Увеличение экспорта в страны региона также показывает, что отечественные производители успешно конкурируют с продукцией других поставщиков, в том числе России – крупнейшего экспортёра на рынке ЕАЭС.
Однако полностью отказаться от импорта Казахстан пока не может. Это связано не только с конкуренцией между производителями, но и с разнообразием специй: многие из них в стране попросту не выращивают и не производят.
За первые восемь месяцев 2026 года Казахстан импортировал 15,5 тысячи тонн приправ, соусов и вкусовых добавок. В натуральном выражении объём поставок практически не изменился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В денежном выражении импорт вырос на 8,1% и достиг 48,7 млн долларов.
Главным поставщиком остаётся Россия, на которую приходится 73% всего импорта этой продукции. За январь–август 2026 года российские поставки выросли на 14%. При этом другие крупные поставщики сократили объёмы экспорта в Казахстан: Китай – почти на четверть, Германия – на 45,3%, Италия – на 6,5%.
Фото ИИ Gemini
